怎么做黄焖鸡

贡献者: yuruyan886

黄焖鸡是取鸡腿肉配以香菇、青椒等材料焖制而成,肉质鲜美嫩滑,味道美妙;是鲁菜系有名的一道家常名菜。下面来跟大家分享下家常黄焖鸡的做法。

1将清洗好的鸡肉放入开水中灼2分钟,捞起沥干,再把香菇、青椒、生姜、干红辣椒清洗干净备用。

2放入适量的油烧热后加入少量的姜蒜,爆香后直接放入鸡肉温和慢炒两分钟后,放入干红辣椒,干红辣椒炒出微微的辣椒香之后放入蘑菇均匀翻炒。

3待蘑菇炒蔫之后放入适量的盐,让盐提前进入到鸡肉与蘑菇中去,这有效避免汤咸肉无盐的尴尬局面。接下来就可以加水了,记得加热水,摸过蘑菇跟鸡肉为宜,大火烧开温和慢炖。

4根据自己的口味喜好,要吃滑点的就就炖点,要有嚼劲点的就时间短点。我这里炖的时间大概是20分钟。至于汤的多少根据自己的喜好来,我一般就剩不到三分之一的汤,之后加入青椒,大火翻炒数十秒起锅。这样的青椒即脆又甜。

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