怎样自制凤眼饺

贡献者: 大炒勺

和大家分享美食做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!

1面粉用80度的温水合成面团儿。

2揉至光滑备用。

3用刀身压碎虾肉。

4再简单剁几刀便可,不必剁得太碎。

5把剁好的虾肉放进容器。

6加入葱姜末,再倒入几滴绍兴酒拌匀。

7用盐、鸡粉、白胡椒粉调味,然后再滴入几滴香油搅拌。

8当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。

9把饧好的面团揉匀。

10用刀切成均匀的剂子按扁。

11把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮,中间放入馅料。

12用四角十字折叠的方法把面皮收拢,用手指四角转折做成四孔状,四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可,四喜饺便做好了,按此依次可做六个。

13凤眼饺制作。

14把馅料放在面皮中间左右对折,再两角对折。

15把折叠好的凤眼饺。

16两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。

17屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。

18码放上蒸饺放入蒸笼。

19旺火蒸制5分钟便可取出,然后码盘上桌便可食用。

1、合面时最好用热一些的温水,口感才好。2、馅料腌制不宜过咸,稍加提味即可,否则,虾和蟹黄的鲜味儿便被破坏,太咸也不适合中老年人食用,吃的就是一个鲜劲儿。3、凤眼饺比较易做,四喜饺在转折四孔时手要巧,孔的大小和大粒的豌豆直径那么大就行。

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