何必复杂化--大理石纹芝士蛋糕

贡献者: 蔻蔻的甜与蜜V

很多事情,我们都喜欢搞得复杂化。似乎过程一繁多,结果就能更完美似的。其实大可不必。 就象芝士蛋糕,真正喜欢吃的人都知道,纯芝士做出来的才最好吃。用“戚风手法”做的“轻芝士蛋糕”味道偏清淡,操作过相对较复杂,并不适合新手。 我喜欢做纯芝士蛋糕,从初学起到现在,从来没有砸过,这对于培养自信心很重要啊。 今天这款“大理石纹芝士蛋糕”就是纯芝士,表面用巧克力酱作出装饰,做法简单味道可不含糊。

1将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状,垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用。

2芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切成小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗粒。加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状。

3加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀。

4加入粉类,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。170度预热。

6把芝士糊轻轻倒入模具。表面用巧克力酱淋出圆圈,再用牙签划出大理石花纹。入烤箱160至170度,烤一小时。

7待烤箱表面降至室温,取出蛋糕晾凉,入冰箱冷藏4小时以后即可。

1、牛奶加多了芝士糊会变稀,影响口感。我一般用等量奶粉代替。

2、酸奶要用原味稠一些的。

​3、中途不要打开烤箱门。

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