黑茶的独特魅力，超越普洱茶的热度

黑茶

一提到黑茶，大家可能首先想到的是普洱茶。 其实，真正的黑茶是没有普洱茶那么“火”的，它在古代被称为“真金花”，与普通绿茶、红茶不同。 据了解，“黑茶”一词起源于湖南安化黑茶（即茯砖茶），是一种不发酵的茶类。 但由于它在加工过程中需要低温长时间的发酵。 故其口感和品质与其他种类的茶相比有明显不同。 今天我们就来了解一下，安化地区的古茶树以及茯砖茶究竟与普洱茶有什么区别。 湖南安化是我国著名的茶叶之乡之一（安化黑茶在唐朝就已经生产），其地理位置位于湖南省西北部、洞庭湖西南岸、沅江上游，属雪峰山脉分支、武陵山系、桐木关山麓之地。 这里气候温和湿润，年均气温15.9℃左右（长沙为16.8℃）；年降水量801毫米；年日照时数1482小时。 土壤类型主要以黄棕壤为主， PH值一般为5~6。

• 一、古茶树

（1）、大古树：安化大古树，高6米以上，胸围5米以上。 （4）、千年古树：安化千年大古树，其树龄均在1200~1500年之间。

• 二、茯砖茶

（1）原料：主要有茶籽、茶叶、松花、草叶等。 （2）工艺：主要是通过蒸煮，使松花的营养成分全部融入到茶里，形成一种类似松针一样的状态。 （3）特点：具有一定的保健功能，能减肥降脂，还能治疗糖尿病、高脂血症和心血管疾病。 （4）颜色：是黑色； （5）口感醇正滑润，味道甘甜，滋味丰富；

• 三、制作工艺

[3]、发酵温度：一般为65~70℃，最适为70~80℃，发酵时间为7天左右，即所谓的“发花”。 [4]、蒸压成形：（1）蒸压的温度：通常65~70℃；（2）蒸压的时间：通常为20~30分钟；（3）蒸压后的陈化一般需24小时以上。 [5]、发花与干燥阶段；（1）发花阶段：即蒸压过程中进行的最后一次蒸压，这次不需控制温度，只要有蒸汽就行；（2）干燥阶段：温度较低时可以不烘。

• 四、与其他茶类的区别

安化黑茶是指在安化地区加工的黑茶，又称“三砖”，主要原料为黑毛茶，其加工工艺大致为：将采摘的鲜叶晒干后经过蒸、压、发酵等工序加工而成。 安化黑茶具有独特的品质特征，包括： 1.色泽黑褐油润； 2.汤色橙黄明亮；3.香气陈香扑鼻；4.滋味醇厚回甘；5.叶底嫩匀匀整。

• 五、注意事项

茶有好坏，贵在坚持，一份收获。 最后预祝大家能够都能买到自己喜欢的好茶。