新年刚过，2024春茶已上市？5个问题带你轻松掌握春茶知识

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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还没出正月，近期看到一则消息。

标题很吸睛。

“2024年春茶上新了！”

偶买噶，这开什么国际玩笑。

再一看，噢，原来是乌牛早。

如果是乌牛早茶，在茶叶圈子里就见怪不怪了。

因为“乌牛早”是圈内出了名的特早生品种。

发芽时间，远早于其它茶树品种‫。

尤其是种在广西、贵州等纬度偏低的乌牛早茶，采摘时间更早。

早于年前采摘，近期陆续制成上市，也并不出奇。

转眼间，又到一年新春
。

东风送暖，冰雪消融，新一年的春茶，正在缓缓归来。

茶圈内，任何与“春茶”相关的话题，都是当季热门。

下面且来汇总5条春茶选购干货，买茶选茶不踩坑。

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一、乌牛早龙井与西湖龙井有什么关系？

答曰，没有关联。

严格按照龙井绿茶的国家标准时，乌牛早龙井并不是真正的龙井绿茶。

因为树种不符合适制要求。

龙井国标内，白纸黑字明确规定，龙井群体种、龙井43、龙井长叶等茶树品种，才是鲜叶适制来源。

而乌牛早茶树，不在其中。

所谓的“乌牛早龙井”，仅是以乌牛早茶树鲜叶，结合扁平造型的炒青绿茶工艺制成的产物。

何况，西湖龙井本身，存在两重限定。

除了要符合“龙井绿茶”标准外，还要符合产区限定。

非西湖产区的龙井茶，不能随便叫做西湖龙井。

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二、哪款春茶上市时间最早？

广泛来说，二月份就能迎来开采的绿茶，都算当年春茶上新的先锋部队。

包括乌牛早茶、峨眉问春、宜宾雀舌等。

但春茶的采摘，没有最早，只有更早。

之前看到过一则报道，称海南白沙绿茶的开采，在12月上旬。

采下后，在元旦左右就会陆续上新。

论采茶领跑速度，国内“无茶能‮及”。

结合二十四节气与四季分布看，12月份的时候，大部分地区还处在冬季。

而海南当地气候特殊，近乎长夏无冬。

早在元旦前就能采下来的海南白沙绿茶，说句实话，它归属问题较为尴尬。

非春茶，也算不上冬茶。

强行将其列为“最早开采的春茶”，并不妥当。

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三、为什么说春茶不是越早上市越好？

因为采摘早，不代表品质好。

茶树的发芽，需要前期积累与酝酿。

瓜熟蒂落，水到渠成。

等到时机成熟，再去采摘，才能采到高品质好茶。

一味求早，不顾茶树生长客观规律，强行提早采茶。

采下来的细瘦新芽，先天发育不足，最终做出来的茶叶反而味薄不好喝。

更何况，将茶青鲜叶采下来后，还少不了加工。

经过一系列制作处理，才能迎来正式上市。

在加工周期内，也不能心急求早。

不然，潦草胡乱加工，只会白白糟蹋好茶青。

凡事欲速则不达，粗制滥造的春茶，工艺水平不高。

泡开后，喝到的茶汤滋味只会一言难尽。

为了更好地挑对好茶，不建议大家过于心急求早。

由于不同产区、不同品类的春茶，集中上市时间不同。

多了解行情，提前了解情况，才能避免那些“揠苗助长”的早产劣质茶！

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四、春茶开采前夕，茶农们都在干嘛？

以这些年了解到的行情看，每年过完年后，茶农们就会开始陆续做准备。

比如，清洗水筛。

白茶鲜叶采下后，要及时薄摊在水筛上。

在春茶开采前夕，提前清洗一番，做一下茶厂大扫除，将制茶工具清点到位，春茶制作期间才能有条不紊。

比如，维护电路。

之前在山上听茶农说起过，他们在做茶时，最怕中途断电。

以烘干为例，假设一批白茶刚烘到一半，突然断了电，设备停止运转。

再临时鼓捣电路，请电工上门维修，制茶良机就被耽误了。

哪怕中间只断了1-2个小时，这批白茶最终做出来后，也达不到极致清醇鲜爽。

比如，联系人手。

采春茶，是一项劳动密集的工作。

以白毫银针为例时，分出在茶树枝梢间的芽头，需要采茶工逐颗逐颗采摘。

目光发现芽头后，伸出手顺势采下，再用视线扫描下一处目标。

而很多时候，请十几位采茶工，采上半天茶，未必能采完一片茶园。

所以，茶农们需要结合自家的做茶计划，提前预定安排人手。

以免得春茶开采后，面对满茶园的新芽新叶，却人手不足。

而一旦错过采茶期，只能再等来年，那就糟糕了。

趁着现在还没到三月，陆续提前定下人手，才能有备无患。

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五、春茶开采受到哪些因素影响？

眼下，不少产区的乌牛早茶，已经开采。

等到三月初，江浙一带的绿茶，也会陆续开采。

而福鼎高山白茶，以我们近些年的观察看，春白茶的开采时间往往集中在3月中旬，具体得结合当年天气与茶树生长情况来定。

至于武夷岩茶的春茶开采，则是出了名的慢性子，要一直等到谷雨前后，根本没有“明前茶”一说……

这些形形色色的春茶开采，受到不少因素制约。

包括天气情况。

持续低温天气影响下，茶树需要留出更多时间积累能量，达不到“生长积温”爆发点，发芽时间会比往年同期慢。

反之，早春天气回暖快，春茶发芽快，开采时间也会适当提前。

包括产区纬度。

越靠近赤道，常年气候温暖，采茶时间越早。

而一路往北，平均气温稍低，开采时间会稍迟。

同样是春茶，福建浙江的茶园开采时间，就不如广西贵州的茶园早。

包括海拔高度。

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。

由于高山之上的气温，比山下平地低，海拔平均每升高100米，平均温度会下降0.6℃。

气温不同，茶树发芽快慢有别。

通常，高山茶的开采，会比平地茶略迟几天。

最后，还包括茶树品种影响。

正如同，鱼分鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等多个品‫种那样。

茶树的品种划分，同样纷繁复杂。

按发芽快慢，有早生种、中生种、晚生种之别。

哪怕是同一片茶园，早生品种茶树的开采时间，也会明显早于晚生种茶。

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再过不久就是雨水。

雨水，是春天的‌第二个节气。

若说立春代表冬去春来，象征春日开启。

而雨水，则是春风遍吹，冰雪融化，空气湿润温暖。

于大地万物生长而言，雨水的细润春雨，能换回美好人间。

细如牛毛的春雨，润如酥，能一扫冬日的萧瑟！

眼下，数个手指头算日子。

雨水过后，再等半个月是惊蛰。

惊蛰一到，茶农们“巡山”次数会更频繁，检查茶树生长情况。

彼时再过一段时间，等到春分前后，三月中旬已到。

要根据茶树生长实情，安排山上的白毫银针采摘。

茶叶作为农产品，讲究看天吃饭。

要贴合着季节变化，合理安排春茶采制。

待到山花烂漫时，2024年的春白茶，注定会缓缓归来！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。