寒冷冬季的味蕾盛宴：尔滨冻梨与东北特色美食推荐

最近

“尔滨”为了南方小土豆

把东北冻货界的

“扛把子”冻梨都摆盘了

那么作为冻货的“初代网红”

清脆爽口、可搭万物的冻白菜

难道就不值得回味一下子

每逢冬日将近

不抱走几棵冻白菜

就感觉冬天不完整

在各家各户的门前

也总能看见

堆摞的一颗颗冻白菜

甚至连许多博物馆

也爱好囤点儿这“冬季⁠限定”

“一棵博物馆囤的冻白菜”

在天津博物馆

有着这样一颗

吃不了的“冻白菜”

这件名叫“翡翠蝈蝈白菜”的文物

乍一听似是一道

荤素搭配的炒菜

其实是一件珍稀的俏色作品

多角度的“翡翠蝈蝈白菜”

白菜的谐音为“百财”

又有“清白”之意

得益‪于此

翠玉白菜也成为了

翡⁧翠雕刻中的常见题材

深受收藏者的喜爱

1.翠玉白菜 台北故宫博物‎院藏；2.青玉白菜花插 故宫博物院藏；3.近代象牙雕蝈蝈白菜 天津博物馆藏；4.青玉白菜花插 故宫博物院藏

不同于以上的“白菜家族”

这棵“白菜”自带北方血统

十分“撞脸”常见的受冻白菜

整件翠玉的原料

由白、绿、黄三种颜色构成

在雕刻时不但没有

回避黄色的翠质

反而将其保留在菜帮上

敞亮儿地展示

白菜加了“霜冻”的滤镜质感

于是“冻白菜”的绰号就叫响了

而在“冻白菜”的上端

一只翠色圆腹蝈蝈和

一只回首螳螂

似是在在边爬边啃食菜叶

画面妙趣横生、生意盎然

“不是别的吃不起

而是白菜更有性价比”

尽管现在各类蔬菜应有尽有

但是白菜的温⁧润甘甜

却古今相通、最抚人心

桃形小陶罐（内装白菜籽） 西安半坡博物馆藏

大白菜原产于中国

在古时被称为“菘”(sōng)

《诗经·谷风》中记载

采葑采菲，无以下体？

其中“葑”就是白菜的前身

考古学家曾在西安半坡

原始村落遗址中的一个陶罐里

发现了炭化的白菜籽

说明我国在距今

6000至7000年前的新石器时代

就已经开始种植白菜

没人能拒绝得了白菜！

看这些“美食家”有多爱……

高级的食材往往

只需要简单的烹饪

古往今来的文人墨客

有不少是“菜迷”

一起把白菜夸上了天

据不完全统计

艺术巨匠⁨齐白石

画了逾百件以白菜为题材的作品

从左至右：齐白石《白菜萝卜条》齐白石《菜蔬轴》齐白石《白菜轴》 天津博物馆藏

他曾在一幅作品中题道

“牡丹为花之王

荔枝为果之先

独不论白菜为菜之王，何也？”

寥寥数⁩语

直接将白菜

置于“菜中之王”的位置

《花卉蔬果翎毛册》二十九开之二十六 来源：《荣宝斋珍藏绘画题跋·齐白石》

此外

他还欣赏白菜

安贫乐道、操守自持的文化寓意

以表达修身处世之道

作为北宋第一“吃货”的苏⁨东坡

曾用“白菘类羔豚

冒土出蹯掌”的诗句

把白菜的味美

上升到与羊羔、熊掌

相媲美的高度

无论东南西北、男女老幼

白菜能融入各种菜系 毫不“隔路”

可荤可素、可甜可咸、可蒸可煮

“白菜可做百菜”

这句“名言”真不是夸张

人间滋味美不过“家常”二字

今天正值小寒节气

不如就咕嘟一锅

热气腾腾的白菜

一口下肚，感觉很对

概括俩字：踏实！

来源： 共青团中央