“茶叶当年是个宝,隔年变成草”,这里的茶叶通常指的是绿茶,因为绿茶以当年为好,鲜爽香甜。尤其是早春茶,价格也高。
经常有朋友拿着几年前的绿茶询问“这么好的茶忘记喝了,挺贵的,舍不得扔,还能不能喝?”
今年新茶季一直居家不能外出寻茶,也没有新绿茶喝。
偶然翻出一包5年陈绿茶,让我们一起来揭晓,陈年绿茶究竟是个什么味?
从外观上看,以绿色为主。可以看出深浅的变化。
颜色浅是一片茶叶相对嫩的部分,深颜色是相对成熟的。
相比于新的绿茶,陈茶亮度发暗,反光程度下降了。可以判断茶叶的新陈。
干茶的松紧扭曲程度没有大的改变。
采用盖碗泡茶,投入三分之一盖碗容量的茶叶。将水烧沸,第一泡采用,环注后定点注水的手法。
20秒左右出汤。茶汤以黄色为主色调,茶汤清澈并不浑浊,很干净的感觉。只是反光程度略差。
倒入品茗杯中,可以看出茶汤粘稠的感觉。
茶汤滋味,鲜度已经没有了,也不爽口,但是没有涩味。能尝到微弱的火工(火工:干燥时间和温度都充足)的味道。茶汤咽下后舌尖有微弱的甜味,没有回甘。
第二泡我们采用低冲注水法,适当做杯(做杯:闷泡)约1分钟。
出汤后,茶汤为金黄色,依然清澈,亮度也有所提升。
微微有涩味,没有回甘。
水中香,汤中香和叶底香,三香一致。说明这个陈茶原料和做工还不错。
虽然失去了鲜味,火工香低沉,但是没有吸附其他的怪味,杂味。说明保存的环境还不错。
通过泡开后的叶底,可以看出嫩度和舒展程度都不错。也能看出这款茶的造型。
通过观察叶底,这款茶都是采用叶片制作,一个茶芽都没有。
所以资深的茶友根据如此特殊的原料(只选取叶片,不使用茶芽)也应该猜出来是产自安徽六安的六安瓜片茶吧。
通过亲身体验我们可以知道陈年绿茶:
六安瓜片茶属于烘青绿茶,陈年后的味道和西湖龙井茶还不一样,下一期我们对比下陈年西湖龙井茶的差别。
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