盖碗VS玻璃杯：春节喝茶的选择与比较

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

不知从何时起，兴起了一阵风。

名曰，极简风。

审美，求简。

生活‪，也要求简。

然而，极简虽好，却不适合每一个人。

曾经有段时间，过极简生活，不开火做饭。

因为中式厨房里，一旦出现油烟，一点儿也不极简。

然而，吃了好长一段时间的蔬菜简餐后，总感觉日子变得孤寂起来。

过生活，一旦不食人间烟火，总会感到浓浓的孤独‌感。

于是有一天，忍不住买了一大堆食材，塞满冰箱。

备齐锅碗瓢盆，开火做饭。

一番倒腾，反而获得了安心感。

无独有偶，类似的极简风主张，在茶圈内也有上演。

之前看到一个留言，泡茶用不着太多花里胡哨的工具，简单点，用玻璃杯就能泡遍所有茶叶。

看完留言心底只感觉，如果平日只喝玻璃杯泡出来的茶水。

大杯泡茶，只求略带茶味就行。

这种一成不变的饮茶方式，未免太乏味！

说句实在话，玻璃杯泡茶喝，有不少局限之处。

《2》

一、不如功夫茶有仪式感。

年前和茶友聊天。

他提到自己的喝茶方法很简单。

平时自己一个人喝茶用玻璃杯更方便，除非招呼客人，他一般不用᠎盖碗。

泡茶喝，究竟是选玻璃杯好，还是盖碗好？

按饮茶体验看，肯定后者。

白瓷盖碗逐次注水、冲泡、出汤，从第一道茶汤到最后一冲茶水。

陆续冲泡出将近10道茶汤，慢慢细品，茶味层次体验更丰富。

而大杯泡茶，只能喝到囫囵风味。

往玻璃杯内放入一小撮干茶，倒入一大杯热水稀释。

哪怕是同款茶，泡出来的茶汤醇厚细滑程度，也会略逊于盖碗。

平时上班工作忙，没有太多闲工夫喝茶。

办公期间喝茶，只是为了解渴解乏，随手泡上一杯，不追求过分精致的茶味。

然而，春节放假在家，闲暇时间多。

一年到头，难得休息，喝茶时不该亏待自己。

选白瓷盖碗逐次冲泡，远比玻璃杯简单省事泡茶，更有仪式感。

同时，还能喝到更精彩细腻的茶味！

《3》

二、无法实现茶水分离。

盖碗泡茶的“泡”，侧重冲泡。

冲入沸水后，及时倒出茶汤，茶水分离，不容易将茶味泡浓。

而玻璃杯泡茶的“泡”，更多的是浸泡。

按最常见的下投法，先往玻璃杯内投入适量干茶，再往杯中加入热水。

静置一会儿，让茶味慢慢浸出。

泡上一会后，茶味浓淡程度适中，连茶汤温度也晾凉至适口状态。

举杯喝茶，趁热饮入，刚好适合。

但这样的大杯茶，很难喝出精彩᠎细腻茶味层次。

因为玻璃杯泡
茶，茶水不分离。

所以，投茶量不宜太多。

平日用玻璃杯泡白牡丹、春寿眉时，选一个直筒的流川玻璃杯。

泡一杯200毫升左右的茶水，仅需1-1.5克干茶。

如果手边没有电子克秤，玻璃杯泡茶的投茶量控制只有一点——宜少不宜多。

一小撮干茶，足矣。

投茶量多了，会将整杯茶泡浓，变得不好喝。

但这样算下来，玻璃杯泡茶喝，茶味被大量稀释。

和盖碗泡茶的1:20左右的茶水比例相比，茶汤醇厚、细滑、饱满程度，都略微逊色。

从茶水不能分离，到长时间浸泡，再到投茶量不宜过多，最后到茶味醇厚程度被稀释。

环环紧扣，不难看出，玻璃杯泡茶的硬伤实在太多！

《4》

三、没法展现茶味层次过渡。

进入正题前，不妨做一个小调查。

用玻璃杯泡茶，你一般能泡几次？

想必大多数茶客的回答是1-2次。

哪怕茶叶品质稍好一些，泡过2、3次后，再泡出来的茶味也会明显变淡。

从中，刚好再次验证了一句名言。

一鼓作气，再而衰，三而竭。

连泡三杯茶水，玻璃杯泡出来的茶汤，已经淡到不适合喝。

而同样的场景，换到盖碗冲泡，情况截然不同。

盖碗才泡2、3次的茶叶，勉强只能算茶味热身。

品质过得去的茶叶，7冲8冲不易淡，再正常不过。

盖碗泡茶，不论是什么茶， 泡茶出汤时间都遵守这样的原则——先快后慢。

刚开始冲泡时，内在茶味物质还处于饱和饱满状态。

注水后快速倒出茶汤，才能避免茶味泡浓。

连续冲泡五、六次左右，随着大量茶味被消耗，后几冲再泡茶可根据具体茶汤滋味表现，适当延长浸泡时间，能泡出更有滋有味的茶水。

不论怎么看，同等档次的茶叶，用盖碗“冲泡”远比玻璃杯“浸泡”来得更耐泡。

同样是喝茶，玻璃杯没法完整展现一款好茶的香气、滋味、韵味层次变化。

有些类似大锅饭，一锅出。

而盖碗逐次冲泡，细品茶汤，更像是行走在苏州园林之间看风景。

移步换景，细致琢磨下，能品出更隽永的风味！

《5》

四、闻香乐趣缺失。

玻璃杯泡茶喝，不方便闻香。

一杯茶泡好后，举杯就喝。

期间，完全失去了细品茶香的乐趣。

仅有在举杯凑近刹那，丝丝缕缕热雾伴随着几分茶香，飘扬而上，飘入鼻端，才能感受到部分茶香风采。

和盖碗冲泡相比，玻璃杯泡茶在闻香体验上，输得很彻底。

盖碗泡茶可以温杯摇香，烫碗温杯后，趁热投入干茶，轻摇盖碗，揭起一角，凑近去闻干茶香气。

沸水冲入，迅速合盖出汤，沥干汤水后，趁热揭盖闻香。

对白瓷盖碗而言，穹顶状的“盖”，恰似拦截袅袅上扬香气的天然利器。

闻盖香时，香型呈现一览无遗！

除此外，当盖碗内的茶味彻底泡淡，叶底也颇有看点。

优质好茶，即便冷透后，叶底里依旧会保留丝丝冷香。

而敞口直身的玻璃杯，浸泡期间大量茶香一早就飘散到空气里。

饮茶期间，闻到的茶香馥郁程度，早就大打折扣！

《6》

五、做不到百搭适用。

玻璃杯泡茶的适用范围，不如盖碗。

通常，玻璃杯适合泡绿茶、黄茶、花茶、清香型铁观音等。

但上述点名的这些，盖碗同样能派上用场。⁩

白瓷盖碗泡绿茶，同样能真实呈现出好茶的清香灵动风采。

但退一步，盖碗能擅长应对的场合，玻璃杯未必能胜任。

比如，白茶饼。

玻璃杯泡撬开的茶饼，难以彻底解锁层层细腻风味。

比如，武夷岩茶。

包括肉桂、水仙、大红袍在内，标配的冲泡茶具是110毫升的白瓷盖碗。

市面上以独立泡袋包装为主的岩茶，用玻璃杯泡太不伦不类。

走遍整个武夷山，不论是哪家茶叶店，极少有人亮出玻璃杯泡茶给客人喝。

又比如，普洱茶。

白瓷盖碗泡普洱，尤其是生普，很适用。

盖碗没有一茶一壶的繁琐规矩，不怕用混了串味，百搭实用。

只要适当调整出汤时间，就能泡出普洱的劲道浑厚风味。

然而，换成玻璃杯泡，则会处处受约束。

别的不说，以大叶种茶树鲜叶为原料制成的普洱茶。

在窄身直筒型的玻璃杯内，叶片泡开舒展期间，处处受限。

同时，名山头出身的好茶用大杯随便泡，未免太浪费！

《7》

玻璃杯泡茶，固然有其简约、简便、省事的一面。

但日常生活里，为了享受更好的茶时光。

不应只满足于大杯泡出来的简单茶味。

泡出更香、更好喝、更有韵味的茶汤，才是爱茶人孜孜不倦的饮茶追求。

既然如此，千万别听信极简风的居家生活，泡茶时只准备一个玻璃杯。

有条件的话，最好将基础款的工夫茶具配套起来。

最基础常见的白瓷盖碗，买一个。

最百搭方便的玻璃公道杯，也备一个。

喝功夫茶适用的小茶杯，入手好几个备用。

简简单单，也不用花出太高的价格。

若是预算有限，哪怕在百元以内，也能组合出上述提到的基础功夫茶具“三件套”。

趁着过年有闲暇，多练几次泡茶。

修养身心，培养闲情逸致，有何不可？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。