探究日本肉食禁令期间人们的吃肉方式

牟田口廉也：日本人自古以来就是草食民族。你们被那么茂密的丛林包围，居然报告缺乏食物？这算怎么回事！）

牟田口中将说日本人吃草，那就得吃草！这‌篇和大家讲讲日本在1200年时间里肉食禁止的事儿

简单铺开一下叙事

公元6世纪的样子，佛教通过中国-朝鲜半岛传到了日本。而日本虽然明面上有个天皇，但手底下有两支势力相互看不惯，正在干架。也就是苏我氏和物部氏؜。

苏我氏是最早接受佛教的氏族，物部氏则是坚定的本土神道教信徒。

结果就是佛教不但可以给人民和统治阶层提供行为准则和治国方略，同样还包含了大量诸如文字、建筑、雕刻、医药等中原先进文明。

相比之下当时的神道教这种靠家族祭祀、通灵的宗教就像个跳大神的。

结果就是佛教加持下的苏我氏胜，佛教跟着流行，顺带着到了675年，日本天武天皇颁布肉食禁令。

肉食禁令从675年持续到1872年明治天皇发布肉食解禁令，持续了1200多年。这也是很多人认为日本在这1200年基本就只吃素以及鱼虾贝类，但实际上这个肉食禁令是被过度解读的，尤其是当年日本吃瓜⁦群众自己也是过度解读了。

咱们先看当时天皇是咋说的

从今往后，禁止所有的渔猎者使用陷阱、栅栏、机关枪等工具进行捕猎。同时，从四月开始到九月三十日为止，禁止食用牛、马、狗、猴、鸡的肉。除此之外的肉类不在禁止之列。如果有人违反这些禁令，将被视为有罪。

这里他有三个要素

1、涉及动物为牛、马、犬、猴、鸡

2、四月到九月不准吃

3、不准使用陷阱机关

咱们一个个来

涉及动物为牛、马、犬、猴、鸡：

这个其实有点脱裤子放屁，日本当时的农耕比中国彻底的多，因为咱们好歹北边直接就是游牧文明，双方虽然干仗多，但平常交互的也多，所以牲畜肉食还是相对普遍的。

但日本就一片岛，生态很封闭，牛马作为农耕运输的首要畜力本身就金贵，一直都不吃。鸡当时主要作为报时鸟，狗看家护院，属于工具人。猴子则和人类似（日本人到江户时期吃猴的还是挺多的...）

而日本当时主要的肉食来源是贝类、鱼类，陆生哺乳动物则是鹿和野猪，这些都不在禁止之列。尤其是鹿和野猪是会破坏庄稼的，是害兽，该吃。

所以被禁的这些东西对日本百姓来说，唯一有点影响的应该就是鸡。

四月到九月不准吃

四月播种，五六月移栽，七八月除草灌溉，九月收成。这半年期涵盖了水稻播收的全过程。

那五种牲‫畜中的四种都相对能帮助人们提高生产效率。等农忙完了，休耕了，该宰来吃的政府就不管了。

不准使用陷阱机关

这个吧，明面上是表示慈悲关怀。但我寻思的还是让人好好种地。

你想，鹿啊、野猪啥的又不禁，要是有些猎户成天不种地，靠机关陷阱这些高效捕猎方法狩猎卖肉，这不本末倒置了么。而纯粹用弓箭长矛之类的效率就低。

所以啊，天武天皇下达这个诏书一方面是给自己脸上贴点佛光，二方面是对真饮食习惯也没有多大改变。最重要的还是让老百姓好好种地，别整天想有的没的，稻米毕竟带有货币属性。

这类禁令反正反反复复发了好几次诏书

这本身吧，切实符合当时日本的经济环境。
但接下来几百上千年时间里，日本人对待吃肉上就开始变得拧巴起来了。

首先还是大乘佛教的不杀生概念以及神道教本身对于动物尸体、血污这类污秽之物的鄙夷。

贵族僧侣阶层开始主动的摒弃肉食（尤其是哺乳动物，海产不影响），这上行下效之下，富裕阶层也开始模仿权势阶层，而中等平民开始模仿富裕阶层，至于穷人反正有啥吃啥，不讲究。

所以不吃肉这个事儿，天武天皇大概率就只是出了一道阅读理解，然后被底下的做题家们举一反三百了。

但回过头来想，这肉带来的满足感不是海里的臭鱼烂虾可以比的啊，那些表面上礼佛敬神的高地也是个凡人啊，谁会不想吃肉啊，但舆论又摆着，咋办呢？

曲线救国呗

这会儿日本有两种玩法，一是药膳、二是擦边

药膳这个好理解，日本长期素食和鱼食，按照现在营养学看，铁元素、维生素B1，B12都是缺的，这就很容易导致贫血没力气。这病好治，大肉可劲造就行。

日本当年医学书籍也都是看中国的，所以他们比如医心方啊，本草和名啊之类的也都提到了鹿肉、野猪肉之类的肉温，补中，强五脏，益气力啥的。

上边是丹波康赖的《医心方》，成书于982年，图中是平安时期的手抄本

尤其是入冬的时候，他们吃肉就更多了

俳谐岁时记《滑稽杂谈》（1713）将“药膳”作为冬季的季语收录：“日本风俗讲究入寒以后的三日、七日或者三十日之间，按需求和效用食用鹿肉、野猪或兔、牛肉等，称为药膳。”

这段摘自《居酒屋的诞生》-饭野亮一

包丁をさびしく遣ふくすり喰（厨房刀具久不动，今为药膳用）

障子に穴あれば覗かれ薬喰（偷吃药膳肉，纸扇门洞一窥见）

薬喰わりなき人をだましけり（用药膳欺骗那些没见识的肉）

日本江户时期，用药膳当幌子吃肉的多了去了，搜索“薬喰 俳句”能出来一大堆。

擦边这个则是用其他词来替代肉的名字

比如野猪他们管他叫山鲸（yama kujira），这个很多艺术作品中都有描绘，下图这个山くじら就是山鲸。

野猪肉也会被称之为牡丹（bodan），这有两个说法

一个是猪肉片下来摆盘像牡丹。

二是狮子+牡丹是唐朝一个很diao的文化元素，但日本也没见过狮子，刚好狮子日语じし（jishi）和野猪いのしし（inoshishi）发音很像，野猪又算得上是日本列岛上凶绝の猛兽，所以就关联起来了。（我总觉得有点牵强，但人家就这么说的）

红叶（Momiji）则是鹿肉的称呼，来自诗句

奥山に 紅葉踏み分け 鳴く鹿の声聞く時ぞ 秋は悲しき

（有鹿踏红叶，深山独自游。呦呦鸣不止，此刻最悲秋）

⁤另外马肉偶尔也会吃，被称为樱（sakura），这个说是来自于下边这首诗，大意是

“为毛将马拴樱花树下？如果马撂蹄子，这花瓣不都被整下来了”

另外还有鸡被叫做柏，鸭肉被叫做银杏，搁这跟对暗号似得

之前不是有本书叫《菊与刀》的么，里头就描述了日本人外在和骨子里的矛盾性⁧。再回头看看日本在肉食方面这种拧巴的矛盾劲...唉~~~