如果你对白毫银针感到陌生,不妨先尝试牡丹王,它是通往白毫银针的桥梁。

发表时间: 2020-03-25 21:57

如果你对白毫银针感到陌生,不妨先尝试牡丹王,它是通往白毫银针的桥梁。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨天,太姥山的半山腰茶区,开始采白茶了。

采的是牡丹王。

也就是白茶国标里规定的特级白牡丹。民间称它为牡丹王。

按民间的习俗,能被称为“王”的,都不是普通的事物。比如丛林之王,草原之王。

老虎和狮子能称王,是因为它们骁勇善战,雄霸一方。

那么,这款被定义为白茶白牡丹当中的王者的茶,它究竟有何能耐呢?它因何被誉为白牡丹之王?

其实,牡丹王之所以被封王,是因为,它的外形,实在太像是白毫银针了。

它拥有银针般的秀长芽头,芽身翠绿,白毫密实又紧实。

牡丹王的芽头只比银针略长一些,略扁一些,但这也仅限有经验的人才能看出来,没经验的新人,几乎分不清。

且它刚冒出来时,两侧的叶片还很小、很细、很窄,跟高挑的芽头相比,这两片小叶片几乎可以忽略不计。

远远望去,茶树的梢头,满头翠白,芽头挺立,生机盎然。

只见得到芽头,而忽略了叶片的存在。

跟白毫银针的生长态势,异常相似。

这样一款极像白茶之王——白毫银针的牡丹,当之无愧,是牡丹里的王者。

《2》

牡丹王,是白毫银针的仿冒品里,最像的一个。

它的生长日期毕竟极为接近银针,甚至在有三四天的时间内,银针与牡丹王,是共同出现在茶树梢头的。

它们有一定的生长日期是重合的,那么它们外形长得相似,容易被混淆,是当然而然的。

并且,牡丹王的品级,只比白毫银针低一级,却比白牡丹的品质高很多,它被称作牡丹里的王,是实至名归的。

有一些小型茶厂、或者作坊,采下牡丹王之后,请来大批工人,剥下牡丹王的左右两片叶片,另作它用。只留下芽头,成为一个单独的、不带小叶壳的“白毫银针”。

这种“单芽”、“单针”,极招新茶友的喜欢。

很多入门级的新茶友,买白毫银针的时候,时常顾名思义,狭义地理解,把白毫银针的“针”,理解为一个单独的芽头!这是个多么惨痛的领悟!

带着这种错误理解的新茶友们,看到牡丹王剥下来的“针”,便理所当然地认为,这才是标准的白毫银针,并且还是等级很高的白毫银针。

兴高采烈地花了大价钱买回家去泡了喝。

而对真正的一旗一枪的白毫银针,却误认为是品级不高的银针——“带叶子的怎么会是银针”!本着这种错误的认识,捡了芝麻,丢了西瓜。

抛弃了白毫银针,反倒把牡丹王剥下来的针奉为上宾。

真真是可怜可叹。

《3》

牡丹王和白毫银针的区别。

牡丹王,它的香气是以毫香为主,以花香为辅的。

这两种香型的比例,跟白毫银针的香型比例,如出一辙。难怪新茶友时常把牡丹王当成银针在喝。

冲泡的时候,第一冲的盖子上,是密密的细细的毫香,那种野草般的、秋季里结了籽的的芦荻、狗尾巴草、芦苇的气味。

这股毫香,胜过了其它等级的白牡丹,而让牡丹王,成功地登顶王位。

但是,若牡丹王仅仅只是白毫银针的影子,像一个暗卫,那么,牡丹王也就不能成为白茶界一个神奇的存在了。

它可是白茶界里最吸粉的一员大将。

牡丹王之所以成为牡丹王,便是因为,它吸纳了银针的浓郁毫香,却又保持了牡丹的高雅花香。

并且,那股在白毫银针里相对较淡一些的花香,在牡丹王里,是以极浓郁极深长的样貌出现的。

它的花香优雅而高洁,像一朵芬芳的米兰,或者是幽兰里的兰草,是屈原大夫笔下的那些香草的集合。

这是白毫银针所远远不及的。

也正是凭借了这股花香,它才超越白毫银针,吸粉无数。

成为新茶友和老茶友的共同挚爱。

可能有的茶友不喜欢白毫银针,嫌它淡。过洁世同嫌。

这时候牡丹王就可以出来,在满满毫香的基础上,施放出清长的栀子花香来,立即就收获了这帮挑剔的味蕾。

《4》

牡丹王跟普通的白牡丹相比,它是王者。

它是白牡丹里的王。

白牡丹,众所周知,是花香撩人的。它的香气清雅脱俗,若空谷幽兰,如夏日静荷。

香得淡雅,香得高洁,香得落英缤纷。

但牡丹王,它的香气,毫香占一半,花香占一半。

冲泡时,先出来的往往是毫香,是白毫银针那般飘扬的毫香。后出来的是花香,是蘅芷清芬般的花香。

这毫香,极为清新,极为高雅,脱离了白牡丹的套路。

在花香的衬托下,毫香显得尤为难得。因而,这拥有花香,更拥有银针般毫香的牡丹王,便成为了喜欢白牡丹的茶友,向白毫银针进阶过渡的跳板。

喜欢银针的,能接受既拥有毫香,又拥有花香的牡丹王。

喜欢牡丹的,在牡丹王的花香基础上,还能感受到银针的毫香,花牡丹王的钱,享受到的是银针的部分待遇,想想就是惊喜 。

于是,不喜欢白毫银针的人,和喜欢白牡丹的人,在牡丹王的身上,达成了和解。

正如拥钗派和拥黛派,在秦可卿身上达成了和解一样。

秦可卿身兼钗黛之美。

牡丹王,身兼银针与牡丹之美。

《5》

论起产量,不高的产量也是牡丹王为大众所喜爱的一大原因。

自古,物以稀为贵。

牡丹王的产量,比白毫银针还稀少。对于白茶资深藏家来说,牡丹王是仅次于头采米针的存在。

头采米针,是白茶界每年头春第一波采摘的芽头,是一整个冬天能量的爆发。总共只能采摘三四天,并且萌芽率低,故而产量极低。

牡丹王,是介于白毫银针与白牡丹之间的时间段所生长发育出来的白茶。

它的生长时间,甚至有与白毫银针重合的时候。

当然也有银针结束之后才生出来的牡丹王,但这种牡丹王没有银针时期提前发出来的牡丹王芽头大和肥。

又由于春季天气一天热似一天,有时候三晴两雨,雨后的白茶发育更快,故而,从牡丹王到白牡丹,几乎只是一眨眼的时间。

春季气温抬升快的年份,牡丹王可以多采三四天。

要是遇上春季气温抬升慢的年份,那可就惨了。没采两天牡丹王,叶片就长大了,变成一级白牡丹了。

有时候甚至一夜之间,早晨醒来一看,呀,原本打算第二天采牡丹王的,结果大部分都生成白牡丹了。

真是心痛。

当然也庆幸,早几天采了一些牡丹王,虽然不多,但可珍贵了。

《6》

牡丹王,是白毫银针与白牡丹的中间地带。

喝不懂白毫银针的,可以先喝牡丹王,从牡丹王切入,再慢慢接受银针的恬静与淡然。

正如先熟悉灰色,再慢慢过渡到黑色一样。

它是白毫银针的门前台阶。

进阶专用。

是白茶界不可或缺的一朵奇葩。

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