喝茶小常识：如何避免泡出危险茶水？

倚靠在出租车后排座位上的小吴（化名），感觉自己快死了。

就在半小时前，他突然没由来的呕吐，紧接着他感到天旋地转，胸口更像是被压了块大石头。

图源：soogif

跟着嗓子里像是塞进了一团砂纸，每吞咽一次口水都是折磨。

实在受不了的小吴跑到镜子前，张大嘴巴想看看嗓子究竟发生了啥，而镜子里的一幕让他直接“如遭雷᠎击”：

舌头黑了？

那一瞬间，小吴脑海里闪回出许多电视剧里经常出现的桥段。

而令他最恐惧的是，电视里舌头突然变黑的人，往往很快便会横死……

图源：电视剧《大时代》

01 住进宿舍第二天

怪事接连发生

前一天，小吴和其他工友被工头带到一栋3层高的自建房中。

可谁都没想到，刚住进去没两天，怪事就开始出现了……

先是第二天下午，负责做菜的老蔡（化名）里一直犯嘀咕：

自己也没买酸菜，哪来的酸味呢？

结果等米饭出锅时，老蔡直接傻眼：

本该白色的米饭，出锅却是淡黄色的。

不光如此，当晚的其他菜的味道颜色都有点奇怪，大家也没吃太多，就开始泡茶喝。

图源：soogif

可泡出来的茶水也不对劲，颜色像是泡了一宿的普洱，深红中透着黑色。小吴喝了一口，还没咽下去就哇一口吐了出来。

又苦又涩，根本没法入口！

茶水喝不成，饭也没吃饱，于是小吴又和其他3人在锅中下了些面条，最后甚至把面汤都喝了个一干二净。

虽然味道有些像酸菜面，不过对比晚饭“惨不忍睹”，这点小事当时他们并没在意。

只是没过多久，他出现舌部发黑、头晕、胸闷、咽部不适、呕吐症状，像是……“中邪”了。

随即他先去往医院，半路上听室友说，其他人也开始陆续不舒服，看起来和他有点类似。

小吴怎么也想不明白，自己和工友才住进新宿舍没两天，为什么会莫名其妙集体“中邪”？

难道那间屋子……不干净？

02 超标69倍！4人洗胃

真有“不干净”东西

小吴到医院不到2小时，其余吃了晚饭的11个人也都出现相似症状，整整齐齐躺进了医院。

包括小吴在内的4个吃了面条的人症状最严重，在医院进行了洗胃治疗。

看着眼前12份症状相似的病例，疾控工作人员感‎到一阵蹊跷。

有黑舌头症状出现，他们首先想到亚硝酸盐中毒或鼠药中毒。

于是医院当晚就去到他们住处，分别对呕吐᠎物、茶水和水龙头水进行采样，并送至深圳市疾控中心检测。

可是从亚硝酸盐、米酵菌酸、消化道致病菌、致泄病毒到原虫、真菌测了个遍，实验室检测结果都是阴性。

图源：soogif

好在在成堆的数据中，有一项数据引起疾控人员注意：

水龙头水样中，铁超标69倍！

除此之外，样品中铝、锰、镍等金属元素均存在异常。

后经过疾控工作人员多次现场走访发现。

小吴他们住的那栋房子，⁡确实“不干净”。

水不太干净！

03 不稳定的山泉水

一言不合就“爆
表”

调查发现，宿舍顶楼储水箱接有两根水管，一根接通市政水，一根接通了“山泉水”。

平日的水箱，都由市政水供水，恰巧那几天市政水供水不稳定，山泉水供水压力阀自动开启。

可山泉水的特点就是突出一个不稳定，环境一丁点变化就有可能影响水质。

（关于山泉水，深圳疾控专门做了个实验，点下面链接了解?）

这种网红“山泉水”，我喝完却直接窜稀！

事发时赶上了暴雨，可能地表金属离子污染的水渗入年久失修的山泉水管道，从而导致“山泉水”管道的一过性污染。

工人们通过饮食与喝茶，摄入受污染的山泉水中过多铁离子，导致本次胃肠道不适聚集性事件。

至此，不光‭找到了主要“罪魁祸首”，还“抓”到了本次事件的帮凶——

鞣酸铁。

04 鞣酸铁是什么？有多毒？

鞣酸本是一种多酚类化学物，存在于很‮多食物当中，对光很敏感，而且极易被氧化从而变成黑色的氧化物，总的来说这个阶段还人畜无害。

由许多苯酚结构构成

但它还有个“习惯”，很容易与金属离子络合形成⁩环状的鳌合物。

一旦鞣酸与铁等元素结合，容易形成鞣酸铁络合物，少量摄入并不会对人体造成什么影响。

一定量的鞣酸铁等络合物进入人体消化道后会才会导致腹痛、腹泻、舌头变黑等症状。

图源：见水印

鞣酸铁中毒最短潜伏期为12 min, 最长潜伏期18 min, 潜伏期短, 发病快。

目⁣前无特效治疗解毒药物，但也几乎不会致人死亡。

医院急救处理以洗胃、灌服保护剂、使用螯合剂等措施为主，并对患者进行对症治疗。

05 家中自来水发黄

有鞣酸铁中毒风险吗？

日常生活中，如果水质发黄并伴有铁锈，通常是由于管道老化导致的铁质溶解，或者是水源中的铁含量较高。

图文无关

饮用这样的水时，再摄入富含鞣酸的食物，确实有鞣酸铁中毒的可能。不过也不是没有应对方法：

1.可将自来水放水一段时间，至水颜色变得清澈，即可放心使用。

2.很多食物都含有鞣酸，例如柿子、葡萄、蓝莓、李子、山楂、石榴等。而且这些水果的未成熟果实中的鞣酸含量更高。

自来水发黄的时候尽量避免同时食用这类食物。

3.含铁丰富食物，例如动物内脏、深色蔬菜、海带、紫菜、黄豆等，尽量不要与含鞣酸食物同时吃。

-End-

「有用就扩散」

本期封面

信息来源：深圳市疾控中心，深圳市现场流行病培训班（第7期）

专业指导：深圳市疾控中理化检测所 姜杰主任技师、王超副主任技师；深圳市现场流行病培训班（第7期）学员张旭东

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