祁门红茶：红茶的王者

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用安微祁门县的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。

祁门红茶采用安徽祁门县境内的槠叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥，再经十二道工序制作而成。

安徽的种茶的历史久远，史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。1875年清光绪年间，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，开创了红茶在安徽发展的先河。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。享誉盛名的“世界四大高香红茶”是：印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶、安徽省祁门红茶。

祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具或玻璃茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮。一般可以冲泡2—3次。具体步骤：1.备好茶具，2.烫杯热罐，3.投茶，4．洗茶，5 . 冲泡。

祁门红茶产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

正是这些得天独厚的白然条件，和茶农的努力，造就了这茶中极品：英国女王的至爱饮品，高香美誉，你能不喜欢吗？祁门红茶。