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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

开始降温了，尤其是晚上。

早晨，按照惯例，我和李麻花在办公室里看书、瑜伽。

一点点挪着位置，追着一寸寸珍贵的光彩。

躺在太阳能照见的地方，就是这个季节最大的幸福。

知足，且享受。

直到南面屋子里的阳光，一点点西移，窗户透出暖洋洋的颜色，大半天就过去了。

一到冬天，人就很念旧。

比如，想到街上转转，闻烤红薯的气息。

回忆学生时代，从校门口的老伯手里买一大个烤红薯，是多么幸福的事情。

以前还没有高甜的顶级红薯，都是普通的，好不好吃，全看运气。

如果幸运，买到一个好吃的，便捂在手里，一路走一路吃。

现在，这股心思全然转移到了喝茶身上。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

入冬以后，煮个茶，回忆一下古风，也是件极有意思的事情。

《2》

适合煮着喝的茶，一般分为两种。

第一种，是发酵程度比较高的茶。

另一种，则‪是有年份的茶。

所以，村姑陈平时喜欢煮老⁦白茶，也就是后者。

众所周知，新白茶，是不建议煮的。

因为物质太活跃，太丰富，用盖碗更能体现其鲜香醇爽的风味特点。

放进煮茶壶里，用高温压榨它，反而容易变浓变苦，影响口感。

而老白茶经过至少3年的陈化，体内的苦涩物质被转化掉了一部分。

因此，茶性变得更柔和，汤感也更加醇厚甘甜，可以泡，也可以煮。

当然，其它发酵程度比较高的茶叶，如岩茶、红茶、熟普等，用盖碗泡完以后，也可以将叶底拿来煮茶。

或许是厌倦了一成不变的喝茶方式，到了冬天，许多人跃跃欲试，都想玩些“新花样”。

最具代表性的，就是在煮茶时，加些辅料，如陈皮、红枣、枸杞、桂圆、玫瑰等。

据说，它们能够增加茶汤的层次感，同时还能提升补益身体的效果。

毕竟，食补是中国人的传统习惯。

俗话说，药补不如食补。

顾名思义，就是通过饮食，达到调理身体，强壮体魄的目的。

尤其是入冬之后，大家都想着要适当进补，抵御严寒。

像是陈皮、红枣、枸杞等食材，确实都是生活中很常见的东西。

不可否认，它们的功效，也的确对某部分群体有好处，长期食用能够达到理想的目的。

然而，即便如此，村姑陈也不建议将它们与老白茶同煮。

具体原因，我们在下文中详述。

《3》

煮茶时随意加料，会影响老白茶的原汁原味。

所有的好茶，我们都提倡清饮。

也就是不加任何的辅料，仅仅是喝茶叶最真实、最纯粹、最天然的味道。

白茶的工艺简朴，是六大茶类中最接近原生态的茶。

正因为如此，它拥有了越陈越香的能力。

在岁月的沉淀下，老白茶变得成熟、浓郁、醇厚。

就像是一位充满了故事的长者，在向我们娓娓道来，讲述TA的过往。

若是有幸拥有老白茶，必然要好好珍惜。

况且，市面上年份真实、品质出众的老白茶，价格并不便宜。

即便是自己储存得来的，过程中也花费了大量的时间和精力，更应该视若珍宝，不能随便糟蹋。

因此，真正爱茶的人，根本不舍得往老白茶里加料。

加料之后，老白茶里自带的药香、陈香、花香、枣香、粽叶香等，统统会被辅料的味道所掩盖。

与其说是喝老白茶，不如说是在喝“杂烩汤”，一锅乱炖。

是否真的对身体好，我们不做评价。

但可以肯定的是，来之不易的老白茶，被这些辅料影响以后，色、香、味都发生了变化。

这种变化，对于爱茶之人而言，是负面的。

非但没有让老白茶变得更好喝，反而不伦不类，喝不出鲜香醇爽、香清甘活。

况且，红枣、枸杞一斤才多少钱？老白茶一斤又是多少钱？

这样算来，用老白茶煮红枣、枸杞，实在是亏到姥姥家了。

除此之外，老白茶本身性温和。

对于普通人，也就是体质健康的人而言，喝老白茶已经足够了。

一壶饮用下去，醇厚柔滑，甘甜细腻，生津回甘，全身心都得到了滋养。

若是再加入红枣、枸杞等滋补的食材，极有可能导致“上火”。

一味地进补，并非明智之举。

各位看官还得需要根据自己的身体情况，做出具体的判断。

盲目跟风，喝不适合自己的饮品，往往会适得其反。

《4》

为什么有些人提倡煮茶加料？

一种情况，是茶友之间自发性的行动。

就像村姑陈和李麻花，平时会用岩茶剩下来的叶底，煮茶叶蛋，卤茶叶鸡腿、鸡翅一般。

纯粹是为了偶尔的猎奇，增加生活的趣味罢了。

实际上，这些茶友心里也清楚，这不是长久之计。

偶尔尝试一下，转换心情，能带来不一样的喝茶体验。

但长此以往，就是浪费好茶，同时也是浪费自己的银子。

另一种情况，是听从了茶掌柜的建议。

有一部分同行，每天都在钻研，如何才能把自己的茶更好地推销出去。

按理来‍说，酒香不怕巷子深。

只要茶叶品质过关，勤恳踏实，待人真诚，终究能吸引到一批死忠粉。

可惜，他们恰恰是因为知道自己的茶叶有缺点，内质不足。

故而，为了销售，便想出了各种各样“创新”的喝茶方式。

归根结底，都是为了让平平无奇、寡淡无味的汤水，平添几分滋味。

入冬以后，大家都对煮茶抱有超高的热情。

那么，最简单的方法，就是让消费者在煮茶的时候，加入各种辅料。

如此一来，就能掩盖茶叶本身品质不佳，滋味薄弱的问题。

甚至于，市场上已经推出了陈皮白茶、红枣白茶、枸杞白茶等等新口味的茶叶。

理论上来说，它们已经不属于白茶了。

混入了其它东西后，便不再纯粹，应该列入“再加工茶”的范围。

暂且不说这样做，是否会让茶叶的内质发生改变，消耗营养物质。

真正的好茶，好原料，压根不会自降身份，随意加料。

这样做，只会让原本的风采被大大掩盖，从而无法向各位展现，最终沦为平庸。

《5》

其实，我们不反对各位创新的想法。

但是，应该以珍惜好茶为前提。

并不是所有的“1+1”，都能达到大于2的效果。

在错误的方法之下，二者同煮，甚至会变成0。

不仅没有达到自己想要的功效，连茶汤的本味都没有尝到。

各种味道混杂，影响了口感，也破坏了喝茶的心情。

所以，不论流行如何变化，我们还是坚持本心。

优质的茶叶，不论什么品类，都提倡清饮。

干干净净，原汁原味，不受其它东西的干扰。

当然了，如果本身品质不好，内质匮乏，想通过加料来提升口感，那又是另一个说法了。

好茶和劣质茶之间，终究隔着一条看不见的银河，无法跨越。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。