从入门到高手：全面掌握影响白茶耐泡度的五个要点

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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每次雨过天晴后，走在路上，空气中总弥漫着清新的气息。

不用特别去闻，泥土芳香便顺着这股清新钻进鼻腔。

仿佛能想像下雨的情景，雨水洗涤大地，浸润土壤。

想必泥土芳香便是‭在那时染上。

不由想起了每次冲泡白茶时，沸水浸润茶叶，茶叶散发出的香气也像如此，悠悠弥漫整个房间。

白茶每一冲都有自己独特风味。

它们随着冲泡次数增加，滋味、香气也会跟着层层递进。

不过随着冲泡次数增多，香气慢慢消散，滋味也会寡淡起来，直到彻底丧失味道，也就失去冲泡价值。

在这个过程里，白茶的耐泡度很关键。

不耐泡的茶叶意味着享受茶叶的次数少，自然不够尽兴。

那白茶的耐泡度和什么有关？用这五点告诉你答案。

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一，与产区有关

茶叶品质和它生长环境密不可分。

如，太姥山高山茶园。

茶树生长在高山之上，远离城市和楼房，自然也没有污染，茶树周边缭绕着清新空气，温度也适宜茶树生长。

最重要的是高山海拔高，温度低，茶树生长缓慢，能在呼吸作用影响下积累更多能量，生成有机物。

因此太姥山高山茶园产出的白茶，内部营养物质沉淀通常较多。

其中就有影响茶香的芳香物质和影响茶味的滋味物质。

内质如此丰富的白茶蕴含着巨大潜能，自然能够经历沸水反复试炼，十分耐泡。

产地环境不好、茶树无法舒适生长的茶园便截然不同。

在不够适宜的温度和环境影响下，再好的茶树体内也无法积累沉淀物质，导致其内质大打折扣。

最后也会让茶叶缺少丰富内质，品质降低，便不够耐泡。

所以，挑选耐泡的白茶，看产区就很有必要。

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二，与工艺有关

制茶工艺也是构成好白茶的重要因素之一。

白茶制作工艺较为简朴，只需要萎凋、烘干两步。

但也需要制茶师精湛的技术支持。

制茶师需要熟悉制茶工艺，在保证茶青内养分充足的情况下，控制调整白茶含水量。

严谨、优良的制作工艺，不会让白茶体内养分和内质受到过多损耗。

白茶保留丰富内质，茶叶自然更为耐泡。

相比起来，有些厂商为图利润，会使用许多不良工艺制作白茶，像是渥堆、高温烘干。

茶青厚厚一层层堆放，密不透风，导致发酵过度；或茶叶直接高温暴晒，甚至直到烤焦才收起来。

工艺如此简单粗暴就会导致茶叶表面结构被破坏，体内丰富内质更是无法保留。

茶叶质量不佳，冲泡起来，香气、滋味也大打折扣。

自然，茶叶变得十分不耐泡，也影响品茶的口感体验。

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三，与储存有关

优质的白茶，耐泡度普遍较高，但如果没有做好储存工作，也是会影响品质的。

密封、干燥、阴凉、避光⁣、无异味，白茶储存时以上条件缺一不可。

通常情况下，长期存储白茶会使用三层包装法。

如果短期存茶，一般就使用密封袋或者铁罐存茶。

在合适环境下，运用合适方式存储的白茶，足矣经历岁月洗礼，陈化之后，滋味更独特，品质继续进阶。

也就是说，好白茶储存良好，内质同样丰富。

对它使用正确冲泡方式，热气升腾，茶汤醇厚，回味甘甜。

如此白茶，自然耐泡。

储存不好的白茶，通常有各种各样的问题。

茶中内质不够丰厚，潮湿变质也就算了，存储环境不佳，很可能导致串味。

腥味、霉味、可可味、梅子味，甚至可能是肉菜的味道。

清新茶香中混杂着乱七八糟的味道，闻起来都让人兴趣大减，喝茶兴致荡然无存！

这种茶叶，不耐泡的同时，还让人难以入؜口。

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⁡四，与泡茶方式有关

泡茶方式也有所讲究，影响着茶叶耐泡度。

比如，许多茶友喜欢滋味更为浓郁、强烈的茶水，于是喜欢对茶进行闷泡。

闷泡，代表着茶水长时间里都浸泡在沸水中。

如此一来，白茶内许多内质都会流进茶汤中。

其中，就有像是咖啡碱、茶多酚这样影响茶汤苦涩的物质。

可想而知，前几冲被闷泡的茶汤，便会泛苦发涩，难能下咽。

哪怕是品质相当好、内质十分丰富的白茶，体内物质也有限。

一直闷泡，会导致内质消耗极快。

然后，前几冲滋味过猛，后几冲又茶味殆尽，食之无味。

由此可见，闷泡也十分影响茶叶耐泡度。

如果用快出水的办法出汤，就能避免此类情况发生。

白茶质量优质，就会在被沸水浸泡那一刻将内质释放。

白茶快出水下的茶汤，不会苦更不会涩，香气馥郁，入口鲜爽，是白茶最自然的味道。

前几冲稳定快出水，每次茶汤滋味也较为稳定，层次缓慢递进，不会出现前面太浓、后面太淡的问题。

正确冲泡方式下，茶叶稳定发挥，七到八冲后才会被泡淡，此时增加坐杯时间，茶叶还可以多泡几冲。

总之，泡茶的方式也会影响白茶耐泡度。

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五，与投茶量有关

一般来说，110毫升的标准盖碗，冲泡5克的白茶，茶汤浓淡正好。

用合适的投茶比例冲泡，白茶滋味正好，适合大多数人口味。

而且，较为耐泡，冲泡次数多，出汤稳定。

但也有许多茶友投茶，比较随意。

如一位茶友，问：为什么自己手里的白毫银针，在两三泡之后就没滋味了？是不是买了假茶。

追问下去才知道，原来这位茶友觉得白毫银针太贵，自己舍不得放，于是每次都放不多。

投茶量太少，茶叶中的内质也跟着减少，自然不耐泡。

那有人就要问，多放些茶进去呢？多放点总耐泡了吧！

这下茶确实耐泡，但随之而来面对的就是茶汤滋味苦涩，简直下不去口。

为了更耐泡便舍去对茶汤滋味的讲究，是捡了芝麻丢了西瓜！

由此可见，白茶耐泡度也与投茶量有关，当要让口味和耐泡度都到达顶峰，还是要保持最佳投茶比例！

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从上文可以得出，白茶的‮耐泡度其实和很多因素有关。

很多时候甚至不只一个因素，而是许多因素共同作用下才导致白茶不耐泡。

要会选茶，产区、工艺，都要注意。

也要懂茶，储存、泡茶方式、投茶比例，都要留心。

多多注意这些因素，白茶自然耐泡，且香气、滋味也都俱全。

剩下的，便只有细品了。᠎

在悠悠茶香中，享受每一冲茶水的独特滋味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。