深入解析金骏眉：六个关键问题

金骏眉名字好听，身价在茶中也属于实打实的“贵族”。关于金骏眉，很多人听过，可能还喝过，但是并没有深入了解，甚至都不知道它是红茶还是绿茶。今天苏茶就带大家完整、清晰地认识下这个茶界红人。

01.

金骏眉是什么茶?

金骏眉属于顶级高档红茶，系出名门，原产地位于武夷山桐木村，这里也是正山小种红茶的原产地。

02.

金骏眉跟正山小种什么关系？

金骏眉是在正山小种红茶传统工艺基础上进行的改良。

通俗点说，正山小种就是金骏眉的爸爸。没想到青出于蓝而胜于蓝，儿子比爸爸还火，当然金骏眉火了以后也一定程度带火了正山小种。

金骏眉脱胎于正山小种的工艺，它的特别之处在于原料。

制作金骏眉的原料为桐木正山奇种菜茶头春萌发的独芽，极其细嫩，6万个芽头方可制出一斤干茶。

正是原料采摘更细嫩，才等级高。这点跟绿茶中的洞庭碧螺春有相似之处，顶级洞庭碧螺春也是原料最细嫩的芽头制作。

03.

为什么叫金骏眉？

正山小种是世界上第一款红茶，创制时间早，但金骏眉的问世时间比较晚，它诞生于2005年，由桐木关的一位制茶大师梁骏德创制出来。

因为金骏眉干茶条索紧结、光滑、细小，很像眉毛，而且汤色金黄，再加上梁骏德名字中有一个“骏”字，所以命名为“金骏眉”。

金骏眉鲜叶原料为全芽头，等级最高。其次用一芽一叶制作的，称为“银骏眉”。再次用一芽二叶制作的，称为“小赤甘”。

04.

正山小种，什么是“正山”？

晚清时期，正山小种诞生于武夷山星村镇桐木村，它被称为“红茶鼻祖”。所谓正山，既是正确、正宗之意，也指“内山”。

正山小种产区范围以武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑。

这个范围内的小种红茶都能称为正山，即正山小种。出这范围之外的则是外山，不能叫做正山小种了，而是烟小种。

小种有珍贵稀少之意。从工艺上划分，可分为「传统烟熏小种」与「无烟小种」。

早年的小种红茶，以传统松木烟熏工艺为特色。而无烟小种，是后期为了迎合大众口味改良的工艺，严格讲，它与工夫红茶已经没什么区别。

05.

金骏眉的干茶是金黄的吗？

正宗的金骏眉干茶并不是全身布满金灿灿的毫毛，它的主要颜色还是乌黑色，色泽乌润，略带金毫。金骏眉冲泡后茶汤呈现金黄色，有蜜香、果香，滋味清甜顺滑。

06.

金骏眉怎么冲泡？

水温

金骏眉原料细嫩，不宜用沸水冲泡，85~90℃左右的水温适宜。

茶量

可根据个人口味来决定，一般来说3-5克就够了。

冲泡方法（以盖碗冲泡为例）

第一泡洗茶，水高冲盖过茶叶即可，倒掉。

第二泡和第三泡是金骏眉的精华，快速出汤，然后沥净水分。

第二泡大约10秒即可出汤，之后几泡适当延长时间（具体可依据个人口味而定）。

可以冲泡十泡左右。

从桐木村到麻粟的山路，其实并不长，却足够走完一个人的一生。苔藓蔓延，流水淙淙，谁握住了地平线上的茶树，谁就能把最美好的味道，统统揉进这一整个的春天。——纪录片《茶界中国》