丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近的乐趣是，在狂风暴雨降临时，抱着电脑看电影。

氛围有了，一切到位。

找了一部灾难片，说的是忽然有一天，所有跟电有关的东西都无法运转了。

车不能开，水也停了，城里人迫不得已只能逃到乡下。

主角的一家四口人，便骑着到处搜罗来的自行车，开始了求生之旅。

路过一家粮食铺，一个时髦的年轻男子摘下手表递给老板，劳力士，真货。

老板说，我要这个干啥？

他又从兜里拿出一把车钥匙，玛莎拉蒂，限量款。

又被老板骂得狗血淋头，驱赶出门。

眼睁睁地看着旁边一位家庭主妇，用两瓶酒，换了两袋大米。

要知道，在特殊时期，水和食物，才是最重要的。

后来主角一家人又遇到了一位丢猪的老爷爷，跟着一起做烟熏猪肉去了。

在没有电，没有冰箱的日子里，烟熏食材，无疑是一种最妥善的保存方法。

想起了武夷山的熏肉、熏鹅、熏鸭、熏柿子、熏笋，以及正山小种。

这是老祖宗的传统智慧，让食物和茶叶干燥到底，从而实现在没有冰箱的时代，可以长久储存的方法。

带着一块烟熏过的肉，到哪里都不怕忍饥挨饿。

《2》

这类电影，看完是会想入非非的。

看着窗外，电闪雷鸣，忍不住要遐想，会不会下一秒就停电了？

会不会有那么一天，我们也要走上荒野求生之路？

那我们仓库里的茶怎么办？怎么带走？

没水可以，没电的话，空调和抽湿机就没办法正常运转，茶叶没办法得到良好的储存，有受潮变质的风险。

紧接着又想，饭都吃不饱了，谁还有空喝茶呢。

好吧，白担心一场。

不过话又说回来，存茶的确是一件让人胆战心惊，却又心情愉悦的事情。

前几天，一位老茶友来聊天，说，每过一年⁢，看到白茶涨价，就很激动，因为他存了几十斤我们家的白茶。

最老的白茶，估计要数2016؜年时买的白毫银针了。

其他品类的散茶和饼茶，也各有一些。

平时舍不得喝，只有重大节日或者有好事发生，才会邀请三五知己来家里，泡老茶庆祝。

当年的白毫银针，虽然价格不比现在这般昂贵，但它始终是白茶中的王者。

极有先见之明的茶友，低位买入，以最低的成本喝到了老银针。

当然，这个过程并不轻松，也并不容易。

能把存茶这件事，持之以恒地进行着，并且顺利存出了一批又一批老白茶。

毋庸置疑，这位茶友是极其细心的。

愿意花时间去了解白茶的习性，以此为基础，认真保存。

白茶也不负主人的厚望，转化出了如浆似汤，比琼浆玉液还稠滑的“鸡汤感”。

《3》

了解过市场行情的朋友都知道，白毫银针的价格，突飞猛涨。

不仅仅是白毫银针，白牡丹、寿眉，都在涨价。

尤其是高山白茶，已经到了炙手可热的程度。

考虑到成本，考虑到通货膨胀，考虑到物以稀为贵，一分钱一分货，在所难免。

而既然付出了金钱，高价买回来的白茶，应该好好储存才是。

进入三伏天以后，白茶该怎么储存的问题，又频繁出现在评论区和后台留言里。

虽然村姑陈曾经用11个字总结过，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

但对于新茶友来说，想要真真正正，彻彻底底地认识到存茶的诀窍，还需要更细致一点解释。

最好是能有个人站出来，拆开了、揉碎了讲解。

这个重任，自然而然落到了村姑陈头上。

其实，夏天存白茶，最应该避雷的，就是存进冰箱里。

有一些茶友想当然地觉得，绿茶喝鲜，可以存进冰箱“保鲜”，白茶理应也可以。

殊不知，将白茶放进冰箱的那一刻起，它的品质就直线下滑了。

等到再次拿出来喝的时候，当初的鲜、香、醇、爽、活、甘、清，统统都消失不见了。

绿茶是不发酵茶，有杀青，保质期只有1年。

所以，密封以后放在低温冷凝的冰箱中，可以适当地延长保质期，保留本身鲜味。

但白茶不行，白茶是微发酵茶，工艺简朴，不炒不揉不杀青。

从加工到成品以后，始终都要贯彻一个字——干。

白茶越干燥，越有利于长期保存，越能够促使物质良好转化。

反之，白茶放进冰箱里，大概率会受潮，再加上吸收了冰箱里的杂味和异味，冲泡时本身的香气滋味变淡了，还掺杂着杂味和异味，实在难以下咽。

因此，就算室外温度再高，只要保持室内的阴凉避光，白茶放在常温环境下保存完全没问题。

《4》

储存白茶，最重要的步骤之一，是做好密封。

众所
周知，茶叶是一种吸附性很强的东西，不仅会吸味道，还会吸水汽。

无处不在的水汽，遇到暴露在空气中的白茶，就会开始入侵茶叶的内质。

先是跑气，再是受潮，最后是变质发霉。

为了阻止这一切的发生，隔绝外界的干扰，很有必要。

而目前来看，长期存茶最为稳妥的包装方法，是三层包装法。

一层铝袋，一层塑料袋，一层厚实的瓦楞纸箱，将白茶层层保护起来，百毒不侵。

注意，纸箱周围的缝隙，也要用透明胶带贴紧，确保足够密封。

做好密封后，离墙离地。

意思就是，存茶的箱子，不要贴近墙壁存放，也不要直接放在地板上。

按照福鼎地方的要求，专业的存茶仓库，必须垫高10公分。

茶叶要放在离地面足足10公分高的地垫上，就像榻榻米一样，保证纸箱不会跟地板直接接触，防潮防水。

原因是，到了回南天、梅雨季节或者下雨的日子，极有可能从墙壁和壁板渗出小水珠。

久而久之，影响纸箱的密封性。

安排好纸箱以后，只要让房间保持相对恒温的状态，最好能控制在25℃左右。

平时不要让光线照进来，阴凉不透光，白茶就不会被光线和高温影响，从而加速氧化。

特殊天气里，减少开箱频率，防止箱子进水，茶叶跑气。

依据这个流程去存茶，便可以安心度日，坐等老白茶了。

《‫5》

白茶的存放，需要极干极干的环境。

照这么说，干燥的大西北，确实是存茶圣地。

足够干，白茶不受潮，不变质，有条不紊地进行着良好的物质转化。

当然，南方的朋友，也不必气馁。

福鼎白茶本身就出自福建，虽然这里气候潮湿，但茶农们也想出了应对的方法。

正常天气下，就只要确保白茶是用三层包装法仔细密封，保证环境的干燥、阴凉、避光、无异味。

24小时开启抽湿机，若天气实在闷热，空调也少不了。

普通茶客在家存茶，实在担心茶叶受潮，也可以准备一台家庭式抽湿机。

总之，世上无难事，只怕有心人。‌

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。