春茶秋茶各有所好，但你知道什么是春茶什么是秋茶吗？

顾名思义，春茶就是春天产的茶，秋茶就是秋天产的茶。再详细点春茶是立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶又分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。（明前茶是指清明节以前生产的茶，也称为早春茶。）

而秋茶则是立秋至白露节气之间采摘的茶，一般称作“谷花茶”或“白露茶”。

节气不同，茶树各个时间段的内含物资也有所不同。冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。春天的茶树经过一个冬天的修养，所以春季茶树所含的内含物质是最丰富的。

然而秋季的茶树因为经历了春夏两季的产摘，加上秋天气候温和，雨水不足，导致内含物资欠缺。

秋茶和春茶相比，很明显春茶更胜一筹，但有人喜欢春茶，有人偏爱秋茶，这是为什么呢？我们先将春茶和秋茶来个对比。

春茶

春茶的特点：春季茶树内含物资丰富，所以春茶叶条都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，叶底柔软厚实香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，春茶是质量最好的，且非常具有收藏价值。

春茶

春茶

春茶

秋茶

秋茶的特点：茶树经历了春夏两季的采摘，茶树内含物质有所欠缺。所以导致秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，叶底柔软，常常有铜绿色，夹有绿色芽叶，叶片大小不一，对夹叶较多，叶缘锯齿明显，口感上汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，有种清淡如水的感觉。但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，由于香味物质遣散较少，秋茶的香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，香气也就更加突显。正因为秋茶香气高的这个特点，得到了不少茶客的偏爱。

秋茶

秋茶

秋茶

最后做一个总结：

春茶：色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，香气馥郁。

秋茶：色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和。

PS:另外鉴别春茶和秋茶还有一个小技巧：茶叶中难免会有茶果残留，我们一般通过看茶果的大小也能分别春茶和秋茶，春茶的茶果一般不会超过0.6厘米，而秋茶呢茶果都会长的非常大（只作为参考，因为有些茶果会留在茶树上一直到来年产春茶的时候，混入春茶中也不是不可能。）

一叶一鹤，万般祥瑞